酵素ってなに??

私たちの健康の基本はバランスの取れた食生活や適度な運動」と言うことは皆さんご存知ですね。 でも、体のために大切だとわかっていても、現実問題となるとなかなか難しいものです。
運動は出来ていないとして、では食生活では偏りがあるにしろ、毎日摂取はしていますね。
それでは、摂取した栄養素は全て栄養やエネルギーとして私たちの健康の為に働いているのでしょうか?食べ物がきちんと消化・分解・吸収されて初めてエネルギーとなり、病気になりにくい強い体を作ってくれるのです。 全身にくまなく栄養を運ぶのは「血液」。
その血液をいつもキレイに保つことこそ、実は健康への第一歩と言えるのです。そこで重要になってくるのが、食べ物の消化・吸収を促す「酵素」の存在です。体内の酵素の蓄えが寿命を左右するといわれるほど、生命を支える重要なものなのに、現代人は不足気味。血液をサラサラにして、元気生活をスタートしましょう



酵素はタンパク質

酵素はタンパク質からできています。ですから、酵素食品を食べることはタンパク質を食べているということになります。
もし酵素食品にタンパク食品として以上のプラスアルファが無いとすると酵素食品を食べることは卵や豆腐などを食べることと同じになります。酵素食品とタンパク食品との違いを知るためにはまず酵素についての知識が必要となります。


1. 酵素は体内で生産されている

酵素は代謝(新陳代謝)をスムーズに進ませるために必要です。
体内で行われている各種の代謝を赤血球を例にして考えてみます。
赤血球(ヘモグロビン)の寿命は約120日で、寿命で壊れた赤血球に比例して新しい赤血球が骨(骨髄)でグリシン(タンパク質の一つ)から八つの段階を経て作られます。
グリシンから八段階を経てできた「ヘム」が「グロビン」と合体して『ヘモグロビン』です。
このような代謝の他に体内では約3000種類の代謝があると考えられています。
代謝の種類が3000であれば酵素も3000種類が必要です。
その3000種類の酵素を食物から摂らなければならないとすると毎日の食物の選択が大変困難なことになるのではないでしょうか。
しかし、身体は必要な酵素を必要な量だけ必要な時に作る仕組みになっています。
ですから、食品として酵素(酵素食品)を取る意味はありません。
先に「酵素はタンパク質」と書きましたが、タンパク質はアミノ酸がつながったものです。
このアミノ酸のつながり方を指令しているのが細胞の中にある遺伝子です。この酵素の設計図である遺伝子は、生まれながらにして親から譲り受けているものです。
酵素をスムーズに作るためには酵素の材料であるタンパク質の不足が無いように心掛ければ良いのです。


2. 補酵素としてのビタミン

しかし、酵素(タンパク質)は補酵素(ビタミンやミネラル)が無くては完全には作用しません。
ビタミンやミネラルはタンパク質と異なり体内で作られないため食物から摂取しなくては行けません。 ビタミンの大量摂取は酵素のスムーズな働きに関係しています。


3. 結論として

酵素は代謝がスムーズに行われるために働きます。酵素は必要な時に必要な量だけ遺伝子の指令で体内で作られますが、そのためには酵素の材料となるタンパク質と補酵素の材料ビタミンが必要です。代謝がスムーズに行われると健康レベルはアップします。


4. 食物の栄養価を高める働き

酵素の働きには食物の体内に対する吸収を良くする働きと、栄養価を高める効果があります。
発酵食品で皆様もよくご存知の納豆は、大豆をそのまま食べるよりも消化吸収がよく、牛乳もそのまま食すよりも、チーズにした方が栄養価が高く、又吸収もよいのです。
前述で食品としての酵素食品をとる必要は無いと申し上げましたが、より効率的にタンパク質ビタミンなどを吸収する為には発酵させた食品は有効な食品と言えます。


1.糖質に働きかける酵素としては
 1 α-グルカンに関する酵素(アミラーゼなど)
 2 グルコースイソメラーゼ
 3 β-グルカンに関連する酵素(セルラーゼなど)
 4 ヘミセルロース類に関連する酵素(キシラナーゼ、ペクチナーゼ、マンナナーゼなど)

2.タンパク質、アミノ酸に関連する酵素
 1 プロテアーゼ
 2 ペプチダーゼ

3.脂質に働きかける酵素
 1 リパーゼ
 2 エステラーゼ(ホスファターゼ含む)
 その他の働きをする酵素

4.その他の働きをする酵素
 1 酸化酵素 等

上記以外にもありますが主だったものを掲載いたしました。


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